在每一个西北人的心目中，馒头像白开水一样，没有什么味道，却都颇有些不争不抢，却永久留存的意味！

日常生活中，你会发现外面卖的馒头，总是比我们自己在家做的要蓬松一些，雪白无瑕，又松软，其实这其中有很多窍门，让我们一一来开解！

1、用好面

这是最基本的一点，所谓巧妇难为无米之炊哦，材料不行手艺再高也是白搭！在我们西北农村，基本家家户户用的是家里自己种植的冬小麦磨制而成面粉。烈日下的麦子粒粒金黄，颗颗发烫，磨出的面粉粉质细腻不结块，劲力强，做出的馒头、面包、面条口感非常劲道！

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2、和好面

这是指面粉需要充分溪吸水膨胀，形成有弹性的面筋网络结构。虽然现在都有和面机，但机器的力道非常死板没有变化容易拉断面筋。就目前来看手工和面的口感会比较好。所以，想要做出蓬松又劲道的馒头，最好用手工和制面。

3、发好面

发面是极为关键的一步，但这个也不好把握。发面时间长了会发酸，时间短了蓬松度又不够，但有经验的师父切开看看空隙矩能做出判断。

4、蒸好面

最后蒸馒头也是很重要，一般需要蒸30分钟，中间不能开盖。如果做好这几点就能做出最好的馒头了。

看到这里，小伙伴们应该心里都知道了，要想蒸出蓬松、劲道的馒头，就得掌握以上几点哦~返回搜狐，查看更多